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 廚衛(wèi)店面經(jīng)營(yíng)的好壞，70%以上在于店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)能力，在于能否在幾個(gè)關(guān)鍵部位去實(shí)施精細(xì)化管理！

1讓員工調(diào)整好積極樂觀的心態(tài)

老板要讓員工相信并且一定能做到，而不要每天抱怨！因?yàn)楸г咕褪窃谙蜃约和驴谒?/p>

2讓店長(zhǎng)清楚自己的定位和崗位職責(zé)

店長(zhǎng)絕不是超級(jí)賣手，而應(yīng)該做到成為真正的管理者，英雄退位，團(tuán)隊(duì)進(jìn)位！店長(zhǎng)需要打造精英團(tuán)隊(duì)！要做到招之即來(lái)，來(lái)之能戰(zhàn)、戰(zhàn)之必勝。

3要做到每天營(yíng)業(yè)前、中、后的部署

店長(zhǎng)應(yīng)該了解目標(biāo)，并分析達(dá)成，要開好晨會(huì)！知道淡場(chǎng)和旺場(chǎng)應(yīng)該怎么做并認(rèn)真執(zhí)行，分享總結(jié)！

4要讓員工充分了解店鋪貨品情況

員工必須清晰店內(nèi)的暢銷和滯銷款！做好主推款的陳列，了解黃金陳列點(diǎn)的產(chǎn)出比并及時(shí)做出陳列調(diào)整。

1總銷售額

1、店長(zhǎng)是否有訂每日、每時(shí)段目標(biāo)？

2、是否利用時(shí)段會(huì)議對(duì)目標(biāo)進(jìn)行跟進(jìn)？

3、是否對(duì)時(shí)段目標(biāo)未達(dá)成原因進(jìn)行分析？

4、是否在時(shí)段會(huì)議上給員工足夠的方法，讓員工達(dá)成？

5、是否通過每周的分析找到管理需要完善的地方？

6、是否為目標(biāo)的達(dá)成確定方案？

2暢銷品

1、每周找出暢銷品了沒？

2、暢銷品的庫(kù)存夠嗎？

3、員工清楚暢銷品的庫(kù)存嗎？

4、管理者分析過商品形成暢銷的原因嗎？

5、暢銷品有替代品嗎？

6、是否教會(huì)員工搭配暢銷品與其它貨品出樣（如滯銷品）。

3滯銷品

1、每周找出滯銷品了嗎？

2、對(duì)滯銷品加強(qiáng)重視了嗎？

3、對(duì)滯銷品馬上調(diào)整陳列了嗎？

4、是否對(duì)滯銷品定每人每日銷售目標(biāo)，讓員工重視？

5、數(shù)量及金額占比最大的滯銷品與暢銷品搭配出樣了嗎？

6、是否教會(huì)員工滯銷品的賣點(diǎn)呢？

4人效

1、是否通過游戲激發(fā)員工的積極性？

2、是否經(jīng)常訓(xùn)練員工的專業(yè)技能？

3、是否了解員工的強(qiáng)弱項(xiàng)？

4、排班時(shí)是否強(qiáng)弱搭配？

5評(píng)效

1、櫥窗及模特是否經(jīng)常陳列低價(jià)位貨品？

2、同事是否一直在賣便宜貨品？

3、是否教會(huì)員工主推貨品的賣點(diǎn)？

4、客流大的地方貨賣得好嗎？

6連帶率

1、每天計(jì)算過連帶率了嗎？

2、是否為員工定每日連帶率目標(biāo)？

3、是否經(jīng)常訓(xùn)練商品款式及色彩配搭能力？

4、對(duì)員工的連帶率是否進(jìn)行訓(xùn)練？

7客單價(jià)/平均單價(jià)

1、是否教會(huì)員工售賣貴的貨品的賣點(diǎn)？

2、是否教會(huì)員工如何回應(yīng)價(jià)格高的異議？

3、貴的貨品是否特殊陳列？

8分類別貨品的銷售額

1、是否通過報(bào)表分析貨品的銷售額？

2、對(duì)不好銷的類別是否加強(qiáng)推動(dòng)？

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